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玻尿酸食品,能吃不等於有用

更新時間:2021-08-02 18:05:52 來源:新華社客户端 瀏覽:411 次

在美容市場上,“注射玻尿酸”“玻尿酸面膜”已經風行很久。而*近引爆市場的,是“口服玻尿酸”。


玻尿酸又叫“透明質酸”,是一種很特別的黏多糖。它*大的特點是吸水性極強,1克玻尿酸能吸收1000克的水,形成極為細膩潤滑的凝膠。早在1934年,美國科學家就從牛眼睛的玻璃體中把它分離了出來,隨後確定了它的化學結構和特性。在很長時間裏,它都是從牛眼、雞冠等動物組織中提取出來的,獲取不易,自然也就非常昂貴。所以,它的用途主要是在醫療上,比如晶體植入、角膜移植和抗青光眼等眼科手術中。


後來,科學家們開發出微生物發酵生產玻尿酸的技術,使得它的生產成本大為降低,應用領域也就擴展到了醫美注射、關節炎、皮膚保養等等。消費領域的應用也催生了生產技術的發展。尤其是中國,近年來的產量已經超過了世界總量的80%。相對於醫療、醫美和護膚美容,“吃”無疑具有更大的市場和吸引力。於是,玻尿酸行業發展到“口服”。在國外,“玻尿酸”早已被批准口服,中國也在2008年批註其作為保健品食用。


“能吃”不等於有用


2021年1月7日,國家衞健委批准玻尿酸作為“新資源食品”,可用於普通食品中,開啓了玻尿酸市場的新篇章。但消費者不清楚、而商家也有意無意混淆的是:“能吃”跟“吃了有用”完全是兩碼事。玻尿酸行業以及愛好者或明或暗地暗示:既然國家批准了它,那麼它就是“有用”的。這是對“新資源食品”的錯誤理解。


國家法規《新資源食品管理辦法》中明確指出,所謂的“新資源食品”有四類:在我國無食用習慣的動物、植物和微生物;從動物、植物、微生物中分離的在我國無食用習慣的食品原料;在食品加工過程中使用的微生物新品種;因採用新工藝生產導致原有成分或者結構發生改變的食品原料。


玻尿酸,正是從動物(或者微生物)中分離出來的“在我國無食用習慣的食品原料”。所以,通常是等其他國家食用了多年之後,才批准食用。批准為“新資源食品”,核心是“新”和“能吃”,完全不是認可商家宣稱的“功效”。為了避免這種錯誤認識,該管理辦法的第23條明確規定“生產經營新資源食品,不得宣稱或者暗示其具有療效及特定保健功能”。


也就是説,被批准為“新資源食品”僅僅是説它“能吃”。想要説明它“有用”,需要其他直接可靠的科學證據。然而迄今為止,並沒有這樣的科學文獻。在2012年,歐洲有公司向歐洲食品安全局申報“口服玻尿酸護膚”的功效,專家委員會深入審查提交的證據之後,做出了“沒有人體實驗支持所申報的功能”“口服玻尿酸和保護皮膚之間無法建立因果關係”的結論,明確否決了這項申請。在此後的這些年中,雖然有零星的“科學實驗”發表,但在實驗設計以及數據分析方面存在漏洞,算不上有説服力的科學證據。


簡而言之,如果市場上有食品宣稱“通過食品、保健食品等口服透明質酸可改善人體皮膚水分,具有體內抗氧化,改善關節功能骨質疏鬆、修復胃黏膜損傷等作用”的説法,消費者要保持清醒的頭腦、看好自己的錢包——不管是哪位明星代言還是哪位專家站台,都只是一種營銷噱頭。


“功能食品”有噱頭


除了玻尿酸食品,市場上還有形形色色的“玻尿酸產品”。比如玻尿酸的衣服和褲子,號稱布料中含有玻尿酸,隨着布料與身體的接觸,釋放出玻尿酸並且被吸收;還有玻尿酸的被子,稱在睡夢中就能夠吸收玻尿酸,“睡着就能護膚”的美夢確實很能滿足不少人的幻想;還有玻尿酸的牙膏,宣稱能保護牙齦。


且不説布料裏有沒有、有多少玻尿酸,即使是有,也需要跟水結合才“有可能”對皮膚有一定影響。再考慮一下玻尿酸的吸水能力(1克玻尿酸能吸收幾百甚至上千克水),如果穿着這樣的衣服不小心濺了一點水或者遇到下雨,那就是“無法直視的畫面”了。至於玻尿酸牙膏“保護牙齦”就更不知從何説起——牙膏保護牙齦的關鍵是避免牙齒上細菌的生長,而玻尿酸並沒有這樣的能力。


除了“新資源食品”的噱頭,在市場上還經常看到“功能食品”的説法,“功能食品”,總是讓消費者覺得“很高級”“很科學”。其實,功能食品不是一個法定概念,而只是一個行業概念。在中國的法規中,食品有常規食品和保健食品的分別,但沒有“功能食品”的分類。


“保健食品”在日常生活中被稱為“保健品”,通過避免“食品”二字來淡化它其實是食品的本質。一般來説,保健食品不是常規食品的形態,基本等同於國外的“膳食補充劑”。消費者在吃它們的時候,不太在意他們的“營養成分”,目的是“特別的保健功效”。——雖然有些保健品也提供“營養成分”,但只是“附帶”的,並不是消費者吃這些食物的原因。比如燕窩阿膠之類,它們本身也是蛋白質,但吃這些食物的消費者,沒有人是為了其中的蛋白質——因為,從蛋白質的角度,價格遠遠比它們便宜得多的肉蛋奶,其蛋白品質要比它們好得多。


“功能食品”通常是常規食品的形態。它們首先是食品,為人們提供營養成分,在此基礎上會有一些“帶來額外健康功效”的成分。比如強化了維生素A和D的牛奶,就可以算作功能性食品,對於維生素A或者D不足的人羣,這個“功能”是有意義的。再比如一些運動飲料強化添加了肌酸、氨基酸、蛋白質、維生素或者糖類等等,對於滿足特定運動人羣的代謝需求或者運動後恢復,是有一定幫助的。這樣的“功能食品”,就有一定的意義。玻尿酸作為一種多糖,也是一種膳食纖維的來源——如果把它作為膳食纖維,那麼也可以算是一種“功能成分”,不過人體每天對膳食纖維的總需求是二三十克,即便不考慮玻尿酸的價格,依靠它的那點量(每天*大攝入量0.2克),也只是杯水車薪、毫無意義。


*後,需要強調一下的是:“功能食品”只是針對特定的需求才有意義,而不是許多人理解的“功能食品對健康有好處,比普通食品有益健康”。

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